Tarihi Safranbolu Fırını — Gözcübaba

İşletme

Tarihi Safranbolu Fırını — Gözcübaba

Tarihi Safranbolu Fırını’nın Gözcübaba şubesi, ürün sergileme ve servis düzenini mekânın karakteriyle birlikte ele alan bir fırın-kafe tasarımıdır. Ekmek, simit, börek, pasta ve kuru pasta sunumları; kasa, paketleme ve içecek hazırlığıyla ilişkili bir tezgâh dizisi oluşturur. Mutfak ve servis ekipmanlarının konumu, müşteri alanının arkasındaki günlük çalışma düzeniyle birlikte çözülür.

İç mekânın belirleyici öğesi, satış alanı üzerinde dalgalanarak devam eden ahşap tonlu tavan sistemidir. Birbirini izleyen kesitlerin oluşturduğu yüzey, kolon çevrelerinde biçim değiştirerek mekâna süreklilik kazandırır. Açık renkli tezgâh yüzeyleri, koyu mobilya gövdeleri ve tavanın sıcak tonu, ürünlerin öne çıkmasını sağlayan bir malzeme ilişkisi kurar. Dışarıda ise oturma alanı, gölgelikler ve cam sınır elemanlarıyla şubenin caddeyle ilişkisini genişletir.

BIM ve parametrik tasarım yaklaşımı, bu projede özellikle özgün geometrinin uygulama bilgisine dönüştürülmesinde görünür. Revit model görünümleri; plan, kesit, mobilya perspektifi ve ölçülü imalat çizimlerini bir araya getirir. Tavanın dilimli kuruluşu için hazırlanan Dynamo kurgusunda model geometrisinin alınması, düzlemlerle kesilmesi, eğrilerin sıralanması ve Revit detay eğrilerine aktarılması gibi adımlar tanımlanır. Böylece serbest biçimli tasarım, okunabilir kesitler ve profil tarifleriyle ele alınır.

Özel mobilyalar da aynı ayrıntı düzeyinde çalışılır: arka dolap ve raflar, bar, kasa-paketleme ünitesi, servant ve içecek dolabı ayrı plan, görünüş ve perspektiflerle açıklanır. Uygulama paftalarındaki kaplama çizelgesi, eleman yüksekliği, uzunluğu ve alanını birlikte kaydeder. Elektrik ve tesisat noktalarının tezgâh ve ekipman konumlarıyla aynı plan üzerinde gösterilmesi, tasarımın üretim ve kurulum ihtiyaçlarıyla birlikte değerlendirilmesini sağlar.

Sayısal proje ve dokümantasyon kapsamı

Mimari BIM, parametrik tavan ve özel mobilya dokümantasyonu.

Görev

İşletme